最好的惠灵顿牛肉食谱gydF4y2Ba

如何制作威灵顿牛肉-这道菜很经典gydF4y2Ba假期gydF4y2Ba这道菜总是让人印象深刻，而且并不像你想象的那么难做!所有你需要的最好的技巧gydF4y2Ba牛肉gydF4y2Ba惠灵顿在这个简单的一步一步的食谱。gydF4y2Ba

惠灵顿牛肉有什么特别之处?gydF4y2Ba

这是我们的终极节日主菜!gydF4y2Ba威灵顿牛肉gydF4y2Ba是一道源自英国和法国的颓废牛排食谱。虽然它被认为是英国菜，但它是用酥皮、蘑菇酱和第戎芥末酱……所有的东西做成的gydF4y2Ba明确法国gydF4y2Ba准备。gydF4y2Ba

这道菜由一大块牛里脊肉组成，上面有第jon芥末酱、意大利熏火腿、蘑菇酱和酥皮。外面金黄酥脆，里面是完美的三分熟牛排。厚片盘漂亮gydF4y2Ba提升任何一餐gydF4y2Ba具有令人印象深刻的天赋!gydF4y2Ba

材料清单gydF4y2Ba

• 黄油gydF4y2Ba或者油，用来烤肉gydF4y2Ba
• 牛里脊肉gydF4y2Ba-中心切(又名牛柳牛排)gydF4y2Ba
• 盐和胡椒gydF4y2Ba-在烤之前给牛肉调味gydF4y2Ba
• 蘑菇gydF4y2Ba-美味和泥土味gydF4y2Ba
• 青葱gydF4y2Ba-一个更甜的洋葱，但咬得更少gydF4y2Ba
• 百里香gydF4y2Ba-新鲜叶子gydF4y2Ba
• 大蒜gydF4y2Ba-去皮，但可以保留完整gydF4y2Ba
• 雪利酒gydF4y2Ba-或干邑gydF4y2Ba
• 第戎芥末gydF4y2Ba浓郁的口感平衡了酥皮的丰富性和美味的牛肉gydF4y2Ba
• 意大利熏火腿gydF4y2Ba-切成薄片gydF4y2Ba
• 松饼gydF4y2Ba在商店买这个威灵顿牛肉的配方是最简单的(因此在我看来也是最好的)gydF4y2Ba
• 鸡蛋gydF4y2Ba打匀，用作蛋液gydF4y2Ba

菜谱步骤gydF4y2Ba

准备牛里脊肉gydF4y2Ba

预热烤箱至400华氏度。移动烤箱架，这样你就可以把惠灵顿牛肉放在最低的位置。准备一个大的带边烤盘，铺上羊皮纸。gydF4y2Ba

把一个大的铸铁煎锅(或sauté锅)放在炉子上，用中火加热。在牛里脊肉上撒上盐和胡椒粉。gydF4y2Ba

在热煎锅中加入黄油，然后把牛里脊肉每面煎3分钟，四面都煎，总共12分钟。把牛里脊肉从火上移开。gydF4y2Ba

做DuxellesgydF4y2Ba

准备一个大型食品加工机。将蘑菇、去皮的红葱头、百里香叶、大蒜和雪利酒加入食品加工机。gydF4y2Ba

把盖子锁好，purée变成糊状。gydF4y2Ba

将蘑菇purée放入煎锅中。将蘑菇混合物sauté搅拌成细滑的paté，大约10分钟。从火上拿开，让它冷却。gydF4y2Ba

牛肉里脊冷却后，在整个表面刷上第戎芥末酱。gydF4y2Ba

第一个包装gydF4y2Ba

铺上一大片保鲜膜。在保鲜膜上，叠上一层足够长、足够宽的熏火腿，把牛里脊肉完全包裹在熏火腿片里。gydF4y2Ba

接下来，将蘑菇paté涂抹在意大利熏火腿表面。gydF4y2Ba

注意:gydF4y2Ba我们的食谱包括一层丰盛的蘑菇酱，比一些食谱要厚。虽然这看起来有点过分，但每一口牛里脊肉都配上一点蘑菇酱是很不错的。这样，上菜时就不需要额外的酱汁或配料了。gydF4y2Ba

小心地将涂有第戎酱的牛里脊肉放在意大利熏火腿片的中央。gydF4y2Ba

把熏火腿包在牛里脊周围的塑料里。gydF4y2Ba

然后把两端塞进去。如果蘑菇酱被挤出来了也没关系。gydF4y2Ba

下面是完整的(可打印的)最好的惠灵顿牛肉食谱+视频。享受吧!gydF4y2Ba

紧紧地,gydF4y2Ba但不要太紧gydF4y2Ba-把保鲜膜包起来。gydF4y2Ba

把包好的里脊肉放进冰箱，同时准备酥皮。gydF4y2Ba

第二次包装gydF4y2Ba

在烤盘上铺上一大片(或两小片重叠的)酥皮。将酥皮擀成矩形，大到足以完全包裹住牛里脊肉，并塞进边缘。这很可能是13 x 18英寸，烤盘的大小。gydF4y2Ba

将打好的鸡蛋刷在酥皮表面。gydF4y2Ba

小心地打开牛肉里脊上的塑料布。把裹着熏火腿的里脊肉放在酥皮薄片的中央。gydF4y2Ba

把酥皮的长边包在里脊肉上，就像包礼物一样。把惠灵顿牛肉翻过来，放在缝边。然后把松散的两端折起来塞在里脊肉下面密封。gydF4y2Ba

把剩下的鸡蛋刷在裹好的牛里脊肉表面。用削皮刀在酥皮表面切出有切口的孔。如果你喜欢，你可以做一个漂亮的图案。:))gydF4y2Ba

烘烤和切片gydF4y2Ba

插入一个gydF4y2Ba烤箱安全肉类温度计gydF4y2Ba放入牛里脊肉的最中间部分。设置烤箱温度计的内部温度为125°F。gydF4y2Ba

烘烤35到45分钟，直到内部温度达到125华氏度。gydF4y2Ba

将惠灵顿牛肉从烤箱中取出，让它休息至少10分钟。gydF4y2Ba

切片，上桌。gydF4y2Ba

专家提示:gydF4y2Ba惠灵顿牛肉的做法是在里脊肉的短边上裹上蘑菇肉酱和意大利熏火腿，然后再裹上酥皮。这意味着最后的切片将主要是糕点和蘑菇。这有助于保护最后的部分，这样它们就不会煮过头了。但是，一定要把末端的切片切得比中间的部分稍厚一些，这样它们仍然包括牛里脊肉gydF4y2Ba

服务的建议gydF4y2Ba

作为节日大餐，在晚宴上，或者gydF4y2Ba任何特殊场合gydF4y2Ba那是值得遐想的!gydF4y2Ba

搭配蓬松的切片gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba球芽甘蓝gydF4y2Ba，gydF4y2Ba青豆gydF4y2Ba，gydF4y2Ba西兰花gydF4y2Ba或者另一种绿色蔬菜放在旁边。gydF4y2Ba

注意:gydF4y2Ba如果制作得当，威灵顿牛肉是大胆而美味的，不需要酱汁。gydF4y2Ba

常见问题gydF4y2Ba

做威灵顿牛肉应该用哪块肉?gydF4y2Ba

牛里脊肉是传统的肉类选择。这是一个足够大的切口，可以烤焦，包在酥皮里，烤的时候会保持三分熟。gydF4y2Ba

牛里脊肉是菲力牛排的切肉，所以它很嫩，有浓郁的牛肉味。gydF4y2Ba

你如何防止威灵顿牛肉底部浸湿?gydF4y2Ba

把烤好的里脊肉放凉再包。如果太热，肉会在烘烤时释放蒸汽，使糕点底部浸湿。gydF4y2Ba

关键是要把里脊肉紧紧地裹在熏火腿里，但不要太紧。在包装后，你应该看不到任何暴露的牛肉。gydF4y2Ba

你如何储存剩菜剩饭?gydF4y2Ba

虽然最好是享用新鲜的，但严格来说，你可以保留剩菜。冷却后，将切片放入密封容器中。将惠灵顿牛肉放入冰箱最多3天。gydF4y2Ba

你也可以冷冻惠灵顿。用一层保鲜膜紧紧包裹，然后再用一层铝箔纸包裹，然后放入塑料自封袋中。在冰箱中保存最多3个月。gydF4y2Ba

怎么重新加热剩下的威灵顿牛肉?gydF4y2Ba

这里的诀窍是加热剩菜，不要把里脊烤得太熟。要做到这一点，把切片放在有衬里的烤盘上，用锡纸轻轻盖住。在300°F的低温烤箱中烤15分钟左右。gydF4y2Ba

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